第240章：麻辣瓦块鱼
是二次炸，对火候的把握比较重要。
完了后，再把白糖炒成微红，倒在炸好的虾上，迅速搅拌均匀即可。
前世，牛有铁就做过几回，因此，基本的做法他都知道。
这样做出来的虾，外脆内嫩，搭配白糖的甜味，会给人一种不一样的口感，而且，虾壳也能直接吃，所以，一个虾就基本上全都能吃了。
看锅已经热了，牛有铁赶紧往里面倒胡麻油。
因为要炸很多东西，所以牛有铁往锅里倒了不少油，这么吃一次，基本上能顶媳妇一周时间浪费的油量了。
就连牛黑军也看得心疼，心说那么多油，让她妈吃的话，估计能吃半年时间。
“四达，倒那么多油，能吃完吗？”牛黑军好奇，开口问了一句。
“咱人多，吃得完。”牛有铁笑着道，一股油烟突然升起，他没来得及躲闪，猛吸了一嗓子，呛的他连着咳嗽了两声。
“哦！”牛黑军吸了口气，继续拉风箱。
油开始冒烟了，牛有铁先将虾丢进锅里炸，滋啦啦啦啦，油面上开始冒起细泡泡，似沸腾了一般。
看虾变成金红色了，就捞出来，等油温升起来了，又丢进去和刚刚一样开始炸，炸到了起酥状态，感觉差不多了，就全部捞起，装进搪瓷盆里备用。
在这间歇，牛有铁已经等不及用手捏了一个，放嘴里咀嚼，外脆内嫩，口感丝毫不减他当年。
牛黑军仰起脖子好奇地瞅着他四达，一边心想，这玩意真能吃吗？他长这么大，还从来没见过有人吃虾这种东西，一时间，心里膈应的难受。
“你尝一个嘛！”牛有铁吃完嘴里的，又捏了一个，客气地拿给牛黑军。
“不，我不吃。”牛黑军赶紧趔开，生怕那虾碰到他了一样。
“好吃的很，你还不信！”牛有铁有些无语，顺手填进嘴里津津有味地咀嚼起来。
紧接着，他又开始炸腌好的鱼肉。
滋啦啦，滋啦啦，一阵操作，大约花费了二十来分钟，一盆鱼肉就炸好了，外面糊裹的淀粉已经炸黄，他用笊篱把鱼打捞起来，装进搪瓷盆里，发现这时候，锅里的油已经剩下不多了。
“可真能吸油！”牛有铁嘴里嘀咕一句。
紧接着，用铁勺舀出一部分油，用剩下的油炼了些白糖，炼到微红时，便舀起，淋在炸好的虾上，迅速用筷子搅拌均匀，很快，一盘“糖炙油虾”就做好了，看起来金灿灿的，闻起来还有一股淡淡的甜香味。
锅里还剩了些糖汁，牛有铁正准备用水洗掉，牛黑军突然道：“四达，等